Mit unserem «Grill & Chill»-Angebot erwartet Sie:
Grillvariation
Salatbuffet
Grillgemüsepfanne
Backed Potatos
Hausgemachte Saucen und Butter zu den Grilladen
«Naturgereiftes Rind-, Kalb- und Schweinefleisch – Schweizer Qualitätsfleisch aus regionaler Aufzucht.»
Die Metzgerei Künzli lässt die alten Traditionen wieder aufleben. Wie früher nach alter Metzgerskunst lassen Sie Ihr «Frischfleisch Excellent» ganz, am Knochen reifen.
Unter kontrollierter Atmosphäre und moderner Kühltechnik und lassen das Frischfleisch dabei für fünf Wochen ruhen. Dabei wird es vom Chef persönlich überwacht und auf seine Qualität getestet.
Ähnlich wie beim Käse oder Wein durchläuft auch das «Frischfleisch Excellent» einen Reifungsprozess in dem natürlich vorhandene Enzyme (Proteasen) die Zeit haben die zähen Proteinstränge abzubauen und sie in Geschmacksstoffe umzuwandeln. Dadurch wird das Frischfleisch auf natürliche Weise zarter, aromatischer, schmackhafter und hat beim Braten sehr wenig Saftverlust.