Herzhafte Köstlichkeiten im Glas, warm und kalt serviert, als feiner Apéro oder Standing Dinner konzipiert. Wählen Sie 7 aus 14 miniaturisierten Vorspeisen- und Hauptgang-Spezialitäten aus unserer Küche.
- Confierte Honigtomate mit Basilikum, Limette und Fetakäse
- Rindstartar mit Parmesanmousse
- Feldgurken-Geleé mit Parmaschinken Melonenpraline
- Griessklöschen auf Schwarzwurzel-Morchel-Ragout und Oregano-Espuma
- Foccacia mit Oliven-Chorizo und Olivenöl-Pipette
- «Vichyssoise» vom Lauch und Kartoffelespuma mit Ribelmais-Poularde
- Glarner Hörnlisalat mit Schabziger und roten Zwiebeln
- Kürbis vom «Hokkaido» mit geräucherter Entenbrust und Pastinaken Chips
- Hummer «Armoricaine» mit Corailbutter und Kaviar
- Blattspinat, getrocknete Tomaten mit Bachsaibling und Haut-Chip
- Lammkotlett auf knackigem Ratatouille
- Wasabi-Mousse auf Zucchini-Thunfisch-Rosen & Kresse
- Erbsenpüree mit Lachswürfel und Kerbelschaum
- «Millefeuille» von Apfel, Forelle und Randen mit Portulak
- Algensalat mit Tuna, Sojasauce und Erdnusscrunch
Erhältlich an unserer Location im «Unteren Letten» oder wo immer Sie mögen.