Randen-Carpaccio mit Nüssli-Salat, Birnen & Kürbiskernkrokant
Getrüffeltes Maronischaumsüppchen
Kalbsnierstück, im Niedergarverfaren zubereitet,
mit Butterspätzli & Wurzelgemüse
Lauwarmes Schokoladeküchlein mit flüssigem Kern und Vanilleglace
Gebratene Rotbarbe auf lauwarmen Lauchlinsen
Steinpilz–Kartoffel-Cappuccino mit einer goldgelb gebackenen Blätterteigstange
Zart und saftig gebratene Maispoulardenbrust an Balsamico-Reduktion,
dazu Kürbisragout & Rotweinrisotto
Hausgemachte Tarte Tatin, lauwarm serviert mit Vanilleglace
Dünn aufgeschnittene Entenbrust an Marktsalat,
Orangen-Dijonsenf-Vinaigrette & Brioche-Croutons
Leichtes Kartoffelschaumsüppchen mit Randen-Crisp
Herrlich zart und rosa gebratenes Roastbeef mit Rotweinreduktion,
Bohnen–Speckbündel & Kartoffelgratin
Lauwarme Weisswein–Zimt-Birne auf Vanilleschaum